توضیحات
کتاب COFFEE FLAVOR CHEMISTRY
کتاب COFFEE FLAVOR CHEMISTRY، اثر نویسنده معروف ایوون فلامنت “Ivon Flament” می باشد، که اولین کتاب تخصصی است که مروری بر شیمی قهوه را ارائه می دهد. این نویسنده عضو انجمن شیمی کشورهای بلژیک، کشور سوئیس، و آمریکا بودهِ است. دکتر فلامنت رئیس انجمن شیمی ژنو است.
محتوای کتاب:
این کتاب در ابتدا تاریخچه کوتاه در مورد قهوه را به صورت کوتاه و مختصر توضیح می دهد. در فصلِ بعدی نویسنده در موردِ قهوه سبز، و ترکیبات آن پرداختهِ است. در این کتاب به فرآیند برشته کردن قهوه، طعم قهوه برشته شدهِ، خصوصیات ترکیبات طعم دهنده قهوه، استخراج و تعیین کمیت قهوه، و هم چنین تجزیه و تحلیل حسی نیز توضیحاتی دادهِ شدهِ است. کتاب شیمی قهوه نیز اشاره ای به بررسی و تاریخی تحقیقات قهوه، و اهمیت و تکنیک های طعم قهوه نیز اشاره هایی می کند. در دیگر فصل های این کتاب از دانه خام تا قهوه رست شدهِ توضیحاتی را می دهد.
کتاب شیمی قهوه، یک کتاب تخصصی است و برای آن دسته از افرادی که خواستار توضیحاتی تخصصی درباره شیمی قهوه هستند، مناسب می باشد.
جهت مشاهده و خرید انواع کتاب در کافه مال به لینک زیر مراجعه کنید.
مشاهده و خرید کتاب
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.