قهوه بدون کافئین؛ خوب یا بد ؟
کافئین یک محرک عصبی است که فواید مختلفی را به همراه دارد. با این وجود برخی افراد به دلایل مختلفی به صورت اختیاری یا با توصیه پزشک، ملزم به عدم استفاده از قهوه حاوی کافئین هستند. طبق تحقیقات استفاده از قهوه بدون کافئین (Decaf Coffee) می تواند یک راه جایگزین برای لذت بردن از قهوه باشد و اثرات منفی قهوه های حاوی کافئین را کاهش دهد.
قهوه بدون کافئین چگونه تهیه می شود؟
برخی قهوه ها به طور طبیعی حاوی کافئین کمتری نسبت به سایر گونه های قهوه هستند. میزان کافئین هر گونه قهوه به عوامل مختلفی مانند موقعیت جغرافیایی، ارتفاع نسبت به سطح دریا، خاک، رطوبت و … وابسته است. امروزه روش های متفاوتی برای حذف کافئین موجود در قهوه وجود دارد که عمده آن ها قبل از رست و برشتگی بر روی دانه سبز قهوه اتفاق می افتد.
طعم قهوه بدون کافئین چگونه است ؟
با حذف کردن کافئین موجود در قهوه، طعم و مزه های قهوه نیز تغییر می کند و طعم آن کمی متفاوت تر از قهوه حاوی کافئین است. با حذف کردن تلخی کافئین، طعم، بادی و اسیدیته قهوه نیز دستخوش تغییرات می شود. البته این میزان تغییرات تا حدود زیادی به گونه قهوه و چگونگی روش کافئین زدایی بستگی دارد.
قهوه بدون کافئین: خوب یا بد؟
قهوه دی کف در مقایسه با قهوه های حاوی کافئین دارای مزایای سلامتی یکسان هستند. البته این مزایا به روش کافئین زدایی نیست وابسته است که به روشی اصولی انجام شود. دانه های قهوه بدون کافئین در حلال ها شسته می شوند و در برخی فرآوری ها تا 97 درصد کافئین خود را از دست می دهند.
چه مقدار کافئین در قهوه بدون کافئین وجود دارد؟
قهوه دی کف واقعا بدون کافئین است ؟ تمام قهوه های قهوه دی کف نیز بعد از مراحل کافئین زدایی نیز همچنان حاوی مقادیر بسیار اندک کافئین هستند. این میزان باقی مانده کافئین به روش های کافئین زدایی و گونه قهوه وابسته است. قهوه دی کف، بدون کافئین نیستند. با این وجود این مقدار نسبت به قهوه های معمولی بسیار اندک است.
در یک مطالعه نشان داده شد در هر 6 اونس (180 میلی لیتر) فنجان قهوه بدون کافئین، 0 تا 7 میلی گرم کافئین موجود است. این میزان در مقایسه با یک فنجان قهوه معمولی مشابه، حاوی 70 تا 140 میلی گرم کافئین است.
شاید برای شما جالب باشد : قهوه ساز نسل سوم چیست ؟ معرفی قهوه ساز های نسل سوم
ترکیبات و ریزمغذی ها در قهوه بدون کافئین
قهوه دی کف نیز همانند سایر قهوه ها سرشار از آنتی اکسیدان و مواد مغذی است. البته میزان آنتی اکسیدان ها بعد از کافئین زدایی می تواند تا 15 درصد کمتر باشند. این میزان تفاوت می تواند به دلیل فرآیند کافئین زدایی باشد. (منبع)
علاوه بر آنتی اکسیدان، مواد مغذی کمتری در قهوه های بدون کافئین وجود دارد. یک فنجان قهوه دی کف دم کرده حاوی 2.4 درصد از نیاز روزانه منیزیم، 4.8 درصد پتاسیم و 2.5 درصد نیاسین یا ویتامین B3 است. البته این مواد مغذی ممکن است زیاد به نظر نرسد اما اگر چند فنجان قهوه در روز بنوشید این میزان به سرعت افزایش می یابد. (منبع)
فواید قهوه بدون کافئین
قهوه دی کف نیز از فواید و خواص قهوه معمولی برخوردار است. این مزایا مرتبط با محتوای آنتی اکسیدانی و سایر مواد مغذی قهوه است اما با این حال تشخیص این تاثیرات برای قهوه دی کف ممکن است کمی سخت باشد. اکثر مطالعات در ارتباط با قهوه، تمایزی بین قهوه معمولی و بدون کافئین ارزیابی نمی کنند.
دیابت نوع 2
از بهترین فواید نوشیدن قهوه چه معمولی و چه بدون کافئین می توان به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 اشاره کرد. هر فنجان قهوه روزانه ممکن است خطر ابتلا به دیابت را تا 7% کاهش دهد. این تحقیقات نشان می هند عناصری غیر از کافئین می توانند اثرات محافظتی داشته باشند. (منبع)
محافظت از کبد
اثرات قهوه دی کف بر عملکرد کبد به اندازه سایر تحقیقات قهوه معمولی مورد مطالعه قرار نگرفته است. با این حال، در یک مطالعه گسترده، مشاهده شد قهوه قهوه دی کف سبب کاهش سطح آنزیم کبدی می شود که نشان دهنده یک اثر محافظتی است. (منبع)
سکته و بیماری قلبی
نوشیدن قهوه دی کف می تواند تا حدودی از سکته مغزی و بیماری های قلبی جلوگیری کند. (منبع)
زوال عقلی
قهوه بدون کافیئن می تواند اثرات مثبتی بر زوال ذهنی مرتبط با افزایش سن داشته باشد و از آلزایمر جلوگیری کند. (24)
محفاظت از مغز
مطالعات انسانی نشان می دهد قهوه دی کف ممکن است از نورون های مغز محافظت کند. این اثر محافظتی از پیشرفت بیماری های عصبی همانند پارکینسون و آلزایمر جلوگیری می کند. (منبع اول | منبع دوم)
کاهش علائم سوزش سر دل
یکی از عوارض جانبی کافئین و نوشیدن قهوه، سوزش سر دل یا رفلکس است. افرادی که به کافئین حساسیت دارند یا از مقادیر بالای کافئین استفاده می کنند این وضعیت را تجربه می کنند. این درحالی است که نوشیدن قهوه دی کف ممکن است این عارضه را از بین ببرد. تحقیقات نشان داده است قهوه بدون کافئین به میزان قابل توجهی رفلاکس اسید کمتری ایجاد می کند.
شاید برای شما جالب باشد : 5 تاثیر قهوه بر بدنسازان
قهوه بدون کافئین یا کافئین دار ؛ کدام بهتر است ؟
مزیت قهوه معمولی نسبت به قهوه دی کف بیشتر است. قهوه به دلیل اثرات محرک آن شناخته می شود که این امکان در قهوه های معمولی رایج است. اثرات محرک شامل افزایش هوشیاری و کاهش احساس خستگی است. این اثرات مستقیما با محرک کافئین که به صورت طبیعی در قهوه های معمولی یافت می شود، مرتبط است.
از دیگر مزیت های قهوه های معمولی می توان به موارد زیر اشاره کرد.
- بهبود خلق و خو
- بهبود حافظه و عملکرد ذهنی
- افزایش متابولیسم و چربی سوزی
- کاهش افسردگی
با این حال، در نظر داشته باشید که تحقیقات در مورد قهوه معمولی بسیار وسیع و گسترده تر از قهوه دی کف بوده و نیاز به تحقیقات بیشتری در مورد اثرات قهوه بدون کافئین است.
چه افرادی باید قهوه بدون کافئین را به جای قهوه معمولی انتخاب کند؟
پاسخ به این سوال تا حدودی به شخص استفاده کننده وابسته است. تحمل کافئین در افراد متفاوت است و برخی به دنبال طعمی متفاوت تر هستند. قهوه قهوه دی کف ممکن است جایگزین خوبی برای افراد حساس به کافئین باشد. به صورت کلی بزرگسالان نیز باید از مصرف بیش از 400 میلی گرم کافئین در روز که معادل 4 فنجان قهوه است خودداری کنند. افزایش مصرف کافئین علائمی مانند افزایش فشار خون، اختلال خواب و بی قراری به همراه دارد که می تواند خطر بیماری های قلبی و سکته را افزایش دهد.
از طرفی افرادی که به کافئین بسیار حساس هستند می توانند از قهوه دی کف و یا چای استفاده کنند. برخی داروهای تجویزی پزشک نیز میتواند با کافئین تداخل داشته باشد. از این رو بهتر است زیر نظر پزشک از قهوه های بدون کافئین استفاده کنند. علاوه بر موارد فوق، به زنان باردار و شیره نیز توصیه می شود مصرف کافئین خود را محدود کنند. کودکان، نوجوانان و افرادی که مشکل خواب یا اضطراب دارند نیز توصیه می شود از مصرف قهوه خودداری یا حدالمقدور از قهوه بدون کافئین استفاده کنند. (منبع)
سخن پایانی
قهوه یکی از سالم ترین و محبوب ترین نوشیدنی ها در میان مردم است که فواید بی نظیر آن برای سلامتی بسیار چشمگیر است. قهوه سرشار از آنتی اکسیدان است که می تواند باعث کاهش خطر ابتلا به انواع بیماری ها شود. با این حال، اثرات کافئین قهوه برای برخی افراد قابل تحمل نیست و می تواند مشکلاتی را برای برخی افراد ایجاد کند. برای این افراد، قهوه بدون کافئین گزینه ای ایده آل برای لذت بردن از قهوه بدون عوارض جانبی کافئین است.
منبع
ارسال دیدگاه