طرز تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز خانگی + فیلم آموزشی
دستگاه اسپرسو ساز خانگی، اولین بار در سال 1903 میلادی توسط لوییجی بتزرا اختراع شد. در آن زمان دم آوری قهوه با محدودیت های مختلفی مواجه بود تا اینکه لوییجی بترزا برای دم آوری بهتر و البته سریع تر، ایده اختراع این دستگاه را عملی کرد. در واقع اسپرسو کلمه ایتالیایی به معنی سریع است.
دستگاه اسپرسو ساز خانگی چیست ؟
دستگاه اسپرسو ساز خانگی همان ماشین برقی برای تهیه قهوه در منزل،اداره،مغازه و … استفاده میشود.نکته هائز اهمیت این است که اگر میزان مصرف روزانه شما بین 20 تا 100 کاپ است ،بهتر است از دستگاه های نیمه صنعتی استفاده کنید . این دستگاه قهوه را با فشار بخار آب در عرض چند ثانیه عصاره گیری می کند.
دستگاه های اسپرسو ساز مخصوص خانگی در انواع برند ها در بازار عرضه می شوند که از لحاظ عملکرد و قابلیت هایی مانند تنظیم فشار، دمای آب و عصاره گیری متفاوت هستند. برخی از این دستگاه ها حاوی دسته بخار هستند که برای تهیه انواع کاپوچینو، لته و … کاربرد دارد. اما مهم ترین قطعات دستگاه اسپرسو ساز خانگی چیست؟ در ادامه با ما همراه باشید.
مشاهده و خرید انواع اسپرسو ساز خانگی
معرفی قطعات دستگاه اسپرسو ساز خانگی
بهتر است قبل از آموزش عصاره گیری با دستگاه اسپرسو ساز از قطعات آن به صورت مختصر، آشنا شوید. به این گونه می توانید با درک مراحل عصاره گیری، یک فنجان جادویی قهوه سرو کنید.
مخزن آب
به محل قرار گیری آب برای تهیه اسپرسو، مخزن آب گفته می شود. برخلاف باور عموم که آب معدنی را بهترین گزینه می دانند، بهتر است برای عصاره گیری از آب تصفیه استفاده کنید. آب تصفیه کمترین میزان ترکیبات محلول جامد(میزان سختی آب) را دارد. از این رو بر طعم نهایی قهوه تاثیر نخواهد گذاشت.
مخزن آب برخی دستگاه ها، بیرون و در پشت دستگاه قرار گرفته و برخی دیگر با توجه به دیزاین و طراحی در درون خود قرار گرفته است.
پمپ
از مهم ترین اجزای دستگاه اسپرسو ساز خانگی، پمپ آن است. پمپ نقش بزرگی را در تهیه قهوه ایفا می کند و همانند قلب دستگاه، فشار آب داغ را تامین کرده و از دانه های خرد قهوه عبور می دهد. پمپ اسپرسو ساز معمولا فشار 1 تا 2 بار را برای تهیه قهوه فراهم می کند.
نازل بخار
تهیه یک فنجان قهوه اسپرسو، تنها وظیفه این دستگاه نخواهد بود. برای تهیه انواع نوشیدنی های دیگر مانند لته، کاپوچینو و … می توان از نازل بخار دستگاه اسپرسو کمک گرفت. پس از به جوش آمدن آب درون دستگاه، می توان بخار آب را توسط نازل خارج و انواع محلول مانند شیر را گرم و به جوش آورد.
پرتا فیلتر
یکی از قطعات مهم برای عصاره گیری پرتافیلتر است. در واقع پودر قهوه را درون بسکت که درون پرتافلیتر قرار می گیرد ریخته و آن را فشرده سازی میکنند(تمپ) . پرتافیلتر از جنس فلز استیل ضد زنگ و دارای دسته ای مقاوم از جنس پلاستیک فشرده برای نگهداری است.
هد گروپ
آخرین قسمت حرکت آب در هد گروپ انجام می شود. پس از پر کردن بسکت قهوه و تمپ کردن آن درون پرتافیلتر، آن را در هدگروپ بسته و سپس عصاره گیری را آغار می کنند.
انتخاب قهوه برای تهیه اسپرسو خانگی
برای عصاره گیری موفق و یک فنجان بی نظیر نهایی، مهارت عصاره گیری و انتخاب قهوه از اهمیت بالایی برخوردار است. قهوه انتخابی می تواند تاثیر زیادی در طعم و کیفیت نهایی قهوه داشته باشد.
در ادامه به چند نکته مهم برای تهیه و انتخاب قهوه مخصوص اسپرسو اشاره خواهیم کرد.
1- مبدا و اصالت قهوه
توجه به اصالت و نوع قهوه بر طعم و کیفیت نهایی تاثیرگذار خواهد بود. برخی از قهوه ها سینگل اورجین (single origin) هستند که از یک کشور، شهر و مزرعه خاص تهیه می شوند. این قهوه ها که به قهوه های تخصصی یا اسپشیالیتی معروف هستند، مرغوب ترین نوع دانه قهوه عربیکا هستند که طعم و عطر بی نظیری دارند. از طرفی برخی افراد به دنبال یک فنجان قهوه اصیل و تلخ هستند که مقدار کافئین آن بالا باشد. برای این افراد قهوه های ترکیبی گزینه بعدی خواهد بود.
قهوه های ترکیبی، از دانه های عربیکا و ربوستا تهیه می شوند که با توجه به انواع آن ها، میزان عربیکا و ربوستای آن متفاوت است. به صورت کلی می توان بیان کرد که هرچه میزان دانه ربوستا قهوه بیشتر باشد، میزان کافئین آن بیشتر و طعم آن تلخ تر خواهد بود.
2- تازگی قهوه
برای یک فنجان قهوه بی نظیر، تازگی آن بسیار مهم است. هنگام خرید قهوه، حتما به تاریخ رست آن توجه کنید. هرچه تاریخ رست و پختن قهوه بگذرد، پیچیدگی طعمی و آروما قهوه از بین رفته و قهوه کهنه می شود.
3- آسیاب قهوه
طبق نظریه انجمن تخصصی جهانی قهوه، برای عصاره گیری موفق، بهتر است آسیاب قبل از عصاره گیری انجام شود. ممکن است تهیه آسیاب قهوه در خانه برای همه افراد ممکن نباشد. بهترین توصیه خرید زودهنگام و مقدار کم قهوه آسیاب است تا پودر قهوه کهنه نشده و نسبت به میزان مصرف چند روزه تهیه شود. از طرفی حتما آسیاب مخصوص دستگاه اسپرسوساز خانگی تهیه کنید. درجه آسیاب برای دم آوری های قهوه، متفاوت است.
از طرفی در هنگام خرید پودر قهوه، به تاریخ آن توجه کنید یا از فروشگاه های تخصصی قهوه، آسیاب تازه طلب کنید.
امروزه در اکثر خانه ها، کافه و رستوران ها، انواع نوشیدنی بر پایه قهوه اسپرسو تهیه می شود. در صورتی که از دستگاه اسپرسو استفاده می کنید یا به دنبال خرید آن هستید، بهتر است مقاله زیر را مطالعه کرده تا با انواع نوشیدنی های بر پایه قهوه آشنا شوید.
آشنایی با انواع نوشیدنی قهوه و تفاوت آن ها
نحوه استفاده از دستگاه اسپرسو ساز خانگی
استفاده از دستگاه اسپرسوساز خانگی می تواند بر اساس نوع و مدل دستگاه مقداری متفاوت باشد، اما تمامی آن ها از یک قوانین خاص جهت عصاره گیری پیروی می کنند.
فیلم آموزشی نحوه استفاده از دستگاه اسپرسو ساز خانگی
مرحله اول آماده سازی دستگاه
در ابتدا، آب دستگاه خود را چک کنید و از داشتن آب به مقدار کافی مطمعن شوید. معمولا دستگاه اسپرسو ساز خانگی پس از روشن شدن، مقداری زمان جهت گرم کردن آب درون بویلر دارد. کمی صبر کنید تا چراغ آماده سازی آب خاموش شود.
مرحله دوم تهیه قهوه
در صورت امکان، دانه قهوه خود را آسیاب کنید. اگر به آسیاب دسترسی ندارید و از پودر قهوه استفاده می کنید، آن را درون بسکت پرتافلیتر بریزید و آن را وزن کنید. در نظر داشته باشید به صورت عمومی می توان بیان کرد میزان قهوه به آب در بهترین حالت ، نسبت یک به دو است. اگر 16 گرم پودر قهوه وارد پرتافیلتر می کنید، خروجی نهایی شما باید 32 گرم باشد. پودر قهوه درون پرتافیلتر را تمپ کنید تا سطح آن یکنواخت شود.
مرحله سوم عصاره گیری
پرتافلیتر را بر روی دستگاه اسپرسو ساز خانگی نصب کنید و دکمه عصاره گیری دستگاه را بچرخانید. در صورت استفاده از اسکیل، آن را زیر پرتافیلتر قرار داده و وزن عصاره گیری خود را چک کنید. بعد از اتمام عصاره گیری، دستگاه را متوقف و آن را خاموش کنید.
قهوه شما آماده سرو است.
مرحله پایانی تمیزکاری
اگر همیشه به دنبال یک عصاره گیری موفق هستید، دستگاه خود را دوست داشته باشید. پس از عصاره گیری، دستگاه را تمیز کنید. شستن پرتافلیتر، بسکت و تمیز کردن هدگروپ را فراموش نکنید تا بقایای قهوه در دستگاه شما رسوب نکند. مراعات این مرحله برای حفظ عملکرد و عمر دستگاه بسیار موثر و مفید است.
برای تمیز ماندن دستگاه خود میتوانید هر ماه یک بار با استفاده از پودر مخصوص شستشو ،دستگاه خانگی خود را تمیز وبه دور از رسوبات و ذرات باقی مانده قهوه نگهداری کنید.
شاید برای شما جالب باشد : 4 تفاوت دستگاه اسپرسو ساز صنعتی و خانگی
سخن پایانی
قهوه اسپرسو خواص بی نظیری برای سلامت عمومی بدن دارد. از ویژگی های منحصربه فرد قهوه اسپرسو، می توان به خاصیت ضد افسردگی، افزایش انرژی و هوشیاری، افزایش سوخت و ساز و متابولیسم بدن، کمک به لاغری، بهبود عملکرد ورزشی و … اشاره کرد. تهیه یک فنجان در خانه توسط دستگاه اسپرسو ساز خانگی می تواند این خواص را برای شما فراهم کند. تنها کافیست با نحوه عملکرد دستگاه خود آشنا و قهوه مورد نظر خود را تهیه کنید تا در کنار خانواده و دوستانتان، از فنجان بی نظیر اسپرسو خود لذت ببرید.
ارسال دیدگاه