چرا آسیاب قهوه خانگی بخریم ؟ 3 دلیل منطقی برای خرید آسیاب قهوه خانگی
آیا چیزی بهتر از قهوه ای ترش به ماهیت صبحانه زندگی می بخشد؟ آیا آروما و طعم ملایم و دلنشین یک قهوه پس از یک روز خسته کننده برای شما کافی نیست ؟ اگر این تجربه روزانه را به یک سطح بالاتر از ارتباطی میان ما و این نوشیدنی الهام‌بخش، تبدیل کنیم، آیا انتخاب یک آسیاب قهوه خانگی از جمله تصمیمات منطقی است؟ چرا آسیاب قهوه خانگی بخریم ؟
این سوالات، چندان جدید نیستند، اما در جستجوی پاسخ آنها، به یک دنیای پر از ابزارها و گزینه‌های متنوع در دنیای قهوه خانگی وارد می‌شویم. از جمله این ابزارها، آسیاب قهوه خانگی، یکی از عوامل مهمی است که از جایگاهی تقریباً مقدس در فرآیند استخراج اصالت و عمق طعم قهوه برخوردار است. در این مقاله، به بررسی اینکه آیا خرید یک آسیاب قهوه خانگی درستی است یا خیر، خواهیم پرداخت.
چرا خرید دستگاه آسیاب قهوه امری ضروری برای علاقمندان به قهوه است ؟
ممکن است کمی تعجب آور به نظر برسد، اما داشتن یک آسیاب قهوه بسیار مفیدتر از ارتقا قهوه ساز شما خواهد بود. این قهوه ساز که قهوه را دم می کند اما یک آسیاب قهوه تازه است که تجربه قهوه شما را دگرگون می کند. شما می توانید قهوه ای دم کنید که با کافی شاپ مورد علاقه شما رقابت کند. چه بخواهید یا نه، حقیقت یکسان است : یک آسیاب قهوه قوی، کلید یک فنجان قهوه بی نظیر خواهد بود.
چرا آسیاب قهوه خانگی بخریم ؟
دلیل شماره 1: قهوه تازه آسیاب شده بهترین قهوه است
آیا قهوه آماده که آسیاب می شود تهیه می کنید؟ باید بدانید که قهوه شما پس از آسیاب، به سرعت رو به کهنگی خواهد رفت. قهوه خراب نمی شود اما هرچه کهنه تر شود طعم خود را از دست می دهد.
نان، سیب، کلوچه و قهوه همگی در تعامل با اکسیژن به سرنوشت مشابهی دچار می شوند. تجزیه آهسته مولکول های آلی که منجر به تخریب طعم ها و بافت های تازه و خوشمزه می شود. این فرآیند به اکسیداسیون معروف است. اوضاع قهوه در این فرآیند کمی پیچیده تر می شود.
پس از آسیاب دانه ها، قهوه در مسیر تبخیر روغن های معطر قرار می گیرد. این روغن ها مسئول برخی از زنده ترین تجربیات قهوه مانند طعم شیرین میوه ای و گلی هستند. به همین دلیل است که در فروشگاه های مخصوص قهوه، همیشه عطری بی نظیر حس می شود. مولکول های آلی دست نخورده و روغن های معطر همان چیزی هستند که قهوه را خوشمزه و زنده می کند. متأسفانه، هیچ کدام شانسی در برابر ماندگاری ندارند.
همیشه به خاطر بسپارید : اکسیژن قطعات کوچک غذا را سریعتر از قطعات بزرگ تجزیه می کند. ذرات بزرگ مانند دانه قهوه وقتی ریز می شوند، سطح تماس بیشتری برای اکسیژن فراهم می آورد که به سرعت اکسیداسیون کمک می کند. این دلیلی است که متخصصین قهوه، بر اهمیت تازگی برشتگی قهوه و آسیاب قبل از عصاره گیری می پردازند.
بهترین زمان آسیاب قهوه
همانگونه که در مطلب فوق ذکر شد، قهوه ای که از قبل آسیاب می شود، کیفیت خود را از دست می دهد. متخصصین بر این باورند که قهوه، فقط سی دقیقه بعد از آسیاب شدن تازه است.
بهترین تاریخ برشتگی قهوه
همانگونه که می دانید، هسته میوه پس از برداشت مراحل برشگتی و رست را طی می کند. برشتگی قهوه همانند آسیاب است. قهوه برشته شده خراب نمی شود. با این حال کیفیت خود را به مرور از دست خواهد داد. متخصصین براین باورند که دو هفته تا یک ماه می تواند بهترین زمان مصرف قهوه برشته باشد.
اگر نمی خواهید وقت گرانبهای خود را با قهوه کهنه تلف کنید، بهتر است قهوه خاک گرفته در شلف سوپرمارکت را نخرید! در هنگام خرید قهوه، از کیفیت دانه ها و تاریخ برشته سازی مطمعن شوید. پس از خرید قهوه مناسب، توسط یک آسیاب قهوه، آن را آسیاب کنید تا قهوه ای با طعم کامل و تازه را تجربه کنید.
دلیل شماره 2: از هر قهوه جوشی که می خواهید استفاده کنید
امروزه، تنوع گسترده قهوه سازها می تواند شما را در خرید کمی گیج کند. اگر همانند ما از عاشقان قهوه باشید، ممکن است قهوه جوش، قهوه ساز برقی، دم افزارهای نسل سوم و … را در کلکسیون خود داشته باشید.
اگر از چند دم افزار استفاده می کنید باید بدانید که درجه آسیاب، زبری و درشتی هر کدام متفاوت است. قهوه تلخ و غمگین نتیجه استفاده از آسیاب قهوه یکسان برای قهوه سازهای مختلف خواهد بود. زندگی همچنین کوتاه تر از آن است که به یک نوع قهوه ساز محدود شود.
قهوه آماده ای که از قبل آسیاب می شود به صورت یک اندازه و تنها برای یک دم افزار، دانه های قهوه را آسیاب می کند. اجازه ندهید نبود یک دستگاه آسیاب قهوه، شما را محدود کند.
دلیل شماره 3: قدرت دم آوری قهوه بهتر
داشتن یک دستگاه آسیاب قهوه خانگی، می تواند شما را قادر سازد تا هر بار قهوه بهتری دم کنید. اگر فنجان نهایی شما را راضی نمی کند، آسیاب خود را تغییر دهید. اگر تغییر درست باشد، جام بعدی بهبود خواهد یافت چرا که همه اینها، به کنترل استخراج قهوه مربوط می شود.
قهوه نهایی، حاصل تعامل آب با پودر قهوه است. آب وارد سلول های قهوه می شود و چیزهای زیادی را به بیرون می کشد. اولین چیزهایی که آب بیرون می کشد طعم و مزه است، اما همچنین ترش و اسیدی است. همانطور که استخراج ادامه می یابد، این ترکیبات خشن با طعم های آرام و ملایم همراه می شوند.
مراحل نهایی باعث استخراج نت های عمیق تری مانند شکلات و آجیل می شود. پس از یک نقطه خاص (که برای هر قهوه متفاوت است)، تنها چیزی که باید استخراج شود، تانن های تلخ است. هدف شما در دم آوری قهوه نهفته است. تا هر مرحله استخراج، نقشی در تعادل کلی قهوه ایجاد می شود که می توانید طبق ذائقه و سلیقه خود اقدام به تنظیم زمان دم آوری کنید.
نحوه کنترل استخراج با آسیاب قهوه
درست مانند اکسیژن در فرآیند اکسیداسیون، آب نیز به ذرات درشت قهوه به آرامی هجوم می برد اما ذرات کوچک به سرعت مورد هجوم قرار می گیرند و طولی نمی کشد تا کامل به استخراج برسد. با تغییر اندازه ذرات قهوه در هنگام آسیاب، می توانید این فرآیند را کنترل کنید.
اگر یک فنجان قهوه دم کردید و متوجه تلخی زیاد و عدم طعم مطلوب شدید، قهوه را زیاد استخراج کردید. (over extraction) اکنون هدف، استخراج کمتر است. یک درجه قهوه خود را درشت تر آسیاب کرده و مجددا امتحان کنید.
اگر متوجه شدید که قهوه مزه خوبی ندارد و مانند یک آب نبات ترش اسیدی است، قهوه را کم استخراج کرده اید. (under extraction). آسیاب قهوه خود را یک درجه ریزتر کرده تا سرعت استخراج را افزایش دهید.
این تکنیک برای همه قهوه‌سازها، از اسپرسو گرفته تا دیگ‌های قطره‌ای و فرنچ پرس، کار می‌کند. با کمی تمرکز و تنظیم درجه آسیاب، شما استاد قهوه خود خواهید شد.
سخن پایانی
در این مقاله، به بررسی 3 دلیل منطقی برای اینکه چرا آسیاب قهوه خانگی بخریم پرداختیم. این دلایل شامل مزایایی چون تجربه قهوه ای تازه و بی نظیر، امکان استفاده از هر نوع قهوه ساز مورد علاقه و افزایش کیفیت قهوه نهایی می باشد. با توجه به این موارد، خرید آسیاب قهوه خانگی نه تنها یک انتخاب منطقی است، بلکه این تصمیم می‌تواند منجر به تجربه بی نظیر و لذت بخش فنجان شما شود.
