طرز تهیه قهوه با کمکس + فیلم آموزشی
طرز تهیه قهوه با کمکس چگونه است؟ کمکس چیست؟ این دم افزار یک نوع قهوه ساز مدرن نسل سوم قهوه است که به شما این امکان را می دهد تا قهوه ای بی نظیر با کیفیت بالا تهیه کنید. کمکس از تکنولوژی متد چکانش (Pour-Over) استفاده می کند. این دم افزار قهوه نخسین بار در دهه 1970 میلادی معرفی شد. اگرچه در ابتدا با مشکلات فنی مواجه بود اما با بهبود تکنولوژی و گذشت زمان، به یک راه موثر جهت تهیه قهوه تبدیل شد.
در دهه های بعد، قهوه ساز کمکس با تکنولوژی جدید در زمینه کنترل دما، زمان، فشار آب و … در بازار عرضه گشت که سبب بهبود در کیفیت قهوه شد.
وسایل ضروری در تهیه قهوه با کمکس
1- کمکس
ظرفیت کمکس را بر اساس فنجان مورد نظر خود انتخاب کنید. از محبوب ترین کمکس ها، نوع سه کاپ است.
2- تهیه قهوه
برای خروجی یک قهوه باکیفیت، به قهوه باکیفیت و تازه آسیاب نیاز دارید. بهترین اندازه آسیاب قهوه کمکس، مقداری درشت مانند دانه های نمک است.
3- اسکیل قهوه
در تهیه قهوه با کمکس، نیاز به محاسبات دقیق میزان آب و قهوه دارید. از این رو، اسکیل کمک بزرگی به شما خواهد کرد. در صورتی که نیاز به اطلاعات بیشتری دارید، می توانید مقاله زیر را مطالعه کنید.
بیشتر بخوانید : طرز استفاده از اسکیل قهوه + فیلم آموزشی
4- فیلتر مخصوص کمکس
امروزه انواع فیلتر های کاغذی و پارچه ای در بازار عرضه می شوند. محبوب ترین فیلترها، نوع کاغذی است که به صورت یکبار مصرف استفاده می شود.
5- کتل
استفاده از کتل مخصوص دم آوری قهوه می تواند در ریزش آب به شما کمک کند. این کتل ها که به گردن غازی نیز مشهور هستند، می توانند کنترل بیشتری در ریزش آب به شما بدهند.
فوت کوزه کری در طرز تهیه قهوه با کمکس
خیس کردن فیلتر قهوه
بعد از قرار دادن فیلتر درون کمکس، با مقداری آب داغ آن را خیس کنید. این عمل 3 ویژگی منحصربه فرد دارد.
- فیلتر به خوبی به کمکس می چسبد.
- طعم کاغذی فیلتر از بین می رود.
- بدنه کمکس گرم می شود و قهوه نهایی گرم تر سرو می شود.
کل زمان دم آوری
کل زمان دم آوری قهوه با کمکس بین 3 الی 4 دقیقه است.
چرخش بعد از دم آوری
پس از دم آوری، قهوه درون محفظه کمکس را بچرخانید تا مزه ها به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.
بهترین آب
قبل از استفاده از آب، به TDS (میزان مواد جامد محلول در آب) توجه کنید. TDS مابین 70 الی 110 می تواند ایده آل باشد. این میزان را می توان در آب تصفیه مشاهده کرد.
نسبت قهوه و آب در کمکس
انتخاب نسبت قهوه و آب می تواند با توجه به سلیقه افراد مقداری متفاوت باشد. پیشنهاد ما در نظر گرفتن نسبت آب به قهوه 16.6 به 1 است. برای تهیه قهوه کمکس برای هر نفر می توانید 9 گرم قهوه را با 150 میلی لیتر آب ترکیب کنید. همچنین بهترین دما در تهیه قهوه کمکس مابین 90 الی 95 درجه خواهد بود.
طرز تهیه قهوه با کمکس
در این آموزش برای سه نفر قهوه کمکس آماده خواهد شد. بدیهی است که با توجه به نسبت آب و قهوه می توانید برای تعداد نفرات مشخص، قهوه کمکس تهیه کنید.
گام اول : آماده سازی فیلتر
فیلتر را درون کمکس قرار دهید. بعد از خیس کردن فیلتر، آب داغ درون کمکس را خالی کرده و آن را بر روی اسکیل قرار دهید. وزن کل را پارسنگ یا صفر کنید.
گام دوم : ریزش قهوه و آب داغ
بعد از خیس کردن فیلتر قهوه و خالی کردن آب درون محفظه، پودر قهوه تازه آسیاب را به درون کمکس بریزید و سطح آن را صاف کنید. تهیه قهوه برای سه نفر نیاز به 27 گرم پودر قهوه و 450 میلی لیتر آب دارد. بعد از قهوه، نوبت به ریزش آب می رسد. ریزش آب در دو مرحله انجام می شود.
گام سوم : بلومینگ
در مرحله اول ریزش آب، دو الی سه برابر حجم قهوه، آب به کمکس اضافه کنید تا سطح قهوه به خوبی پوشانده شود. حباب های ایجاد شده بر روی سطح قهوه، نشان دهنده مرحله بلومینگ خواهند بود. در واقع این مرحله به بلومینگ (شکوفاشدن) معروف است و گازهای داخل قهوه که به واسطه رست قهوه به وجود آمده اند خارج می شوند. مدت زمان بین دو ریزش آب حدود 30 ثانیه خواهد بود.
گام چهارم : ریزش دوم آب
مابقی آب داغ خود را به آرامی و صبورانه به کمکس اضافه کنید. بعد از 3 دقیقه فیلتر کمکس را خارج کنید.
گام پنجم : سرو
محتویات درون کمکس را چرخانده تا قهوه ای که در دو مرحله ریزش آب بدست آمده به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند. در نهایت قهوه خود را سرو کنید.
شاید برای شما جالب باشد : طرز تهیه قهوه با ایروپرس + فیلم آموزشی
سخن پایانی
کمکس یکی از ابزارهای محبوب علاقه مندان به قهوه است. طرز تهیه قهوه با کمکس نیاز به تجربه دارد که با توجه به مراحل توضیحی فوق، می توانید به راحتی در خانه، محیط کار، کافی شاپ و … به سرو قهوه کمکس بپردازید. تهیه قهوه با کمکس ترکیبی از هنر و علم است که با رعایت نکات ساده و وسایل مناسب، قهوه ای با طعم و عطر بی نظیر و جادویی ارائه می دهد.
سوالات متداول
آیا از هر گونه قهوه ای می توان در قهوه ساز کمکس استفاده کرد؟
بله. محدودیتی در استفاده از قهوه در کمکس وجود ندارد. اما به صورت کلی قهوه های با کیفیت در این دم افزار مورد استفاده قرار می گیرد.
آیا می توان از فیلتر های دیگر به جز کاغذی استفاده کنیم ؟
بله. انتخاب فیلتر پارچه ای یا کاغذی به انتخاب شما بستگی دارد. فیلترهای پارچه ای یکبار مصرف، همواره محبوب هستند. فیلترهای پارچه ای ممکن است به مرور زمان کیفیت خود را از دست بدهند یا به خوبی شسته نشوند. از این رو، ممکن است باعث تغییر طعم و عطر قهوه نهایی کمکس شوند.
آیا کنترل دمای آب در تهیه قهوه با کمکس مهم است؟
بله. بهترین دمای آب مابین 90 الی 95 درجه است. در صورتی که به دماسنج دسترسی ندارید می توانید آب را به صورت کامل به جوش آورید و تا از دست دادن دما کمی صبر کنید.
ارسال دیدگاه