راهنمای خرید دستگاه اسپرسو برای کافی شاپ
یکی از مهم ترین سرمایه گذاری های کسب و کار کافی شاپ، خرید دستگاه اسپرسوساز است. در هنگام انتخاب دستگاه اسپرسو، موارد زیادی باید در نظر گرفته شود تا نیاز شما را برآورده کند. نوع سرویسی که می دهید احتمالا مهم ترین عامل است که به دنبال آن، ترافیک روزانه مشتری شما اصلی ترین عامل تاثیر گذار بر انتخاب شما خواهد بود. همچنین، یک دستگاه اسپرسوساز اتوماتیک در مقایسه با استفاده از دستگاه اسپرسوساز تمام اتوماتیک، بیشترین کنترل را بر فرآیند تولید نوشیدنی به باریستا می دهد. در این مقاله، به 14 راهنمای خرید دستگاه اسپرسو برای کافی شاپ خواهیم پرداخت. با کافه مال همراه باشید.
راهنمای خرید دستگاه اسپرسو برای کافی شاپ و اماکن تجاری
14 راهنمای مهم در خرید دستگاه اسپرسو برای کافی شاپ
1- کنترل دما (PID)
شما برای تهیه اسپرسوی عالی نیاز به کنترل سه عامل مهم یعنی زمان، دما و ثبات خواهید داشت. یک کنترلر PID برای حفظ و تنظیم دما امری ضروری خواهد بود. PID که مخفف عبارت Proportional-Integral-Derivative است، نقش کلیدی در تثبیت دما در دستگاه اسپرسوساز دارد. با استفاده از کنترلر PID می توانید دمای دم آوری را افزایش یا کاهش دهید. از این رو، دستگاه های اسپرسوسازی که سیستم پی آی دی دارند، ارزش هزینه بیشتر دارند.
2- پیکر بندی بویلر (دیگ بخار)
از دیگر نکات مهم در خرید دستگاه اسپرسوساز صنعتی، بررسی ویژگی های بویلر (دیگ بخار) دستگاه است. به طور خلاصه، دستگاه های تک بویلر دو وظیفه اصلی یعنی ایجاد فشار آب برای عصاره گیری و ایجاد بخار آب برای بخارپز کردن دارند. این دستگاه ها ابعادی کوچک تر و قیمتی ارزان تر دارند. در حالی که دستگاه های اسپرسوساز تک بویلر قیمتی مقرون به صرفه تری دارند اما ممکن است در عصاره گیری های حجم بالا با مشکل مواجه شوند. (نوسانات دما و فشار).
در این صورت، دستگاه های دو بویلر (یک بویلر برای عصاره گیری و یک بولیر برای بخار دهی) می تواند ایده آل و منطقی به نظر برسد. این طراحی، خطر نواسانات دما را در حین آماده سازی شات از بین می برند و برای امکان تجاری شلوغ که بازیابی فشار ضروری است مفید خواهد بود. با این وجود، برای برطرف سازی مشکل فشار و دما در امکان تجاری و شلوغ، دستگاه های مولتی بویلر استفاده می شود.
پیشنهاد نویسنده : در هنگام خرید دستگاه اسپرسوساز، از نوع جنس بویلر نیز مطلع شوید. جنس بویلر می تواند از فولاد ضد زنگ، مسی یا برنجی باشد. به دنبال بویلرهایی باشید که حداقل از جنس فولاد ضد زنگ بهره می برد تا مقاومت بیشتری در برابر خوردگی ارائه دهد.
3- هد گروپ
چندین نوع هد گروپ در بازار وجود دارد که هرکدام دارای ویژگی ها و مزایای منحصر به فرد خود هستند.
- E61
- اشباع شده
- گرمایش الکترونیکی
الف) هد گروپ E61
هد گروپ E61 در آغاز سال 1961 نامگذاری شد. این هد گروپ به دلیل طراحی کلاسیک و عملکرد قابل اعتماد خود پس از 61 سال همچنان مورد احترام و استفاده است. از ویژگی های منحصربه فرد این هد گروپ می توان به طراحی ساده و بادام، شیر مکانیکی 3 طرفه و سازگاری با ارتقا و لوازم جانبی مختلف، سهولت در تعمیر و نگهداری و در دسترس بودن قطعات اشاره کرد.
ب) هد گروپ اشباع
هد گروپ های اشباع توسط La Marzocco در سال 1970 معرفی شد. از ویژگی های منحصربه فرد این هدگروپ می توان به پایداری حرارتی عالی و یکپارچه، ایجاد دمای ثابت آب و گرمایش سریع اشاره کرد. با وجود هزینه تعمیر و نگهداری این هدگروپ ها گران تر است اما به دلیل قابلیت اطمینان و کارایی در اکثر دستگاه های اسپرسوساز رایج هستند.
پ) هد گروپ الکترونیکی
سر گروپ هایی که به صورت الکترونیکی گرم می شوند، نشان دهنده جدیدترین فناوری اسپرسو هستند که کنترل دقیق دما و توانایی تغییر دما را ارائه می دهند. دستگاه هایی که از این هد گروپ بهره می برند دقت بی نظیری ارائه می دهند.
در نهایت، در حالی که هد گروپ E61 یک فناوری قدیمی اما قابل اعتماد است، برای مصارف خانگی مورد استفاده قرار می گیرد. این در حالی است که هدگروپ های اشباع و الکترونیکی، کنترل و کارایی بالاتری ارائه می دهند و مسیر پیشرفت و آینده فناوری دستگاه اسپرسو را نشان می دهد.
4- اندازه پرتافیلتر
با وجود اینکه انواع اندازه های پرتافیلتر برای ماشین های خانگی و صنعتی در بازار عرضه می شود اما رایج ترین اندازه پرتافیلتر در محدوده 58 میلی متری قرار می گیرد. اکثر دستگاه های اسپرسوساز صنعتی از این ابعاد پرتافیلتر بهره می برند. از این رو، بسیاری از بهترین لوازم جانبی دستگاه اسپرسوساز برای پرتافیلترهای 58 میلی متری طراحی می شوند. همچنین، نوع سبد پرتافیلتر می تواند در استخراج بهینه قهوه نهایی بسیار تاثیر گذار باشد. اگر به دنبال اطلاعات بیشتری در مورد نقش سبد پرتافیلتر در عصاره گیری هستید، مقاله زیر را مطالعه کنید.
اینجا بخوانید : نقش سبد پرتافیلتر در تهیه یک فنجان قهوه اسپرسو
5- جنس خارجی دستگاه
مواد خارجی دستگاه، جز دیگری است که می تواند هزینه های شما را به طرز چشمگیری افزایش دهد. البته جنس محفظه های خارجی اغلب برای زیبایی شناسی در نظر گرفته می شود. جنس خارجی دستگاه می تواند ترکیبی از پلاستیک، فولاد ضد زنگ یا قطعات آلومینیومی باشد. آنچه که اهمیتی به مراتب بیشتری دارد، جنس قطعات داخلی دستگاه است.
6- جنس داخلی دستگاه
در حالی که مواد خارجی یک دستگاه اسپرسوساز در درجه اول بر قیمت و زیبایی آن تاثیرگذار است، مواد داخلی به طرز چشمگیری بر عملکرد عصاره گیری تاثیر می گذارد. این می تواند تاثیر مستقیمی در ثبات دما و دقت ماشین اسپرسو شما داشته باشد. دستگاه های اسپرسوساز ارزان، اغلب اجزای برنج و مس را با قطعات پلاستیکی و سیلیکونی جایگزین کرده که این امر، حفظ گرما را کاهش داده و به منجر به خرابی های زودتر و جایگزینی بیشتر قطعات نسبت به همتایان فلزی می شود. از این رو، انتخاب ماشین هایی با اجزای داخلی برنجی یا مسی گزینه ایده آل تری برای افزایش دوام و راندمان دم آوری خواهد داشت.
7- فشار و کنترل جریان
از دیگر موارد مهم، ایجاد فشار یکنواخت در دستگاه های اسپرسوساز است. اکثر دستگاه های اسپرسوساز یک پروفایل فشار استاندارد اجرا می کنند که در آن، فشار به تدریج در انفوزیون افزایش و به 9،15 یا 20 بار می رسد. هرچه فشار بیشتر باشد، سرعت عصاره گیری دستگاه نیز به مراتب افزایش خواهد یافت. البته متخصصین براین باورند که بهترین میزان فشار، 9 بار و نکته کلیدی، عدم افت فشار در حین عصاره گیری متعدد خواهد بود.
8- قطعات و خدمات پس از فروش
ارزش یک دستگاه اسپرسوساز نه تنها در کیفیت بلکه در دسترس بودن قطعات و تعمیرات آن خواهد بود. در طرف مقابل، دستگاه های کمتر رایج و با برندهای ناشناخته ممکن است فاقد پشتیبانی و خدمات پس از فروش باشند که می تواند کمی چالش برانگیز شود. در هنگام خرید دستگاه اسپرسوساز، از خدمات قابل دسترس آن مطمئن شوید.
9- ارزش برند برای فروش
با وجود استفاده و نگهداری دقیق و سرویس های منظم دستگاه، ممکن است به فروش آن فکر کنید. مدل های محبوب همواره در بازار فروش، عملکرد بهتری نسبت به مدل های ناشناخته دارند. فروش موفقیت آمیز می تواند سرمایه ای برای تهیه یک دستگاه اسپرسوساز جدیدتر و متمایزتر در اختیار شما قرار دهد.
10- شیر بخار (استیم)
امروزه، محبوبیت نوشیدنی های برپایه اسپرسو مانند لاته قابل انکار نیست. همانگونه که فشار بخار آب برای دم آوری قهوه مهم است، فشار بخار برای تهیه میکروفوم شیر نیز مهم خواهد بود. دستگاه های اسپرسوساز صنعتی ارزان تر ممکن است حدود یک دقیقه برای تهیه فوم شیر به زمان نیاز داشته باشند اما ماشین های پیشرفته تر این کار را در کمتر از 20 ثانیه انجام خواهند داد که معمولا بخاری خشک تر، یکنواخت تر و برای ایجاد لاته آرت ایده آل تر خواهد بود.
شاید برای شما مفید باشد : بهترین شیر برای لاته آرت کدام است ؟
11- قبل از خرید، برق فروشگاه خود را بررسی کنید
قبل از سرمایه‌گذاری در یک دستگاه اسپرسوساز، امور فنی اساسی مانند ورود برق فروشگاه شما را به دقت بررسی کنید. این امر به طور مستقیم بر عملکرد و کارایی دستگاه تاثیر می‌گذارد. ابتدا برق فروشگاه خود را بررسی کنید؛ آیا از سیستم تک فازی یا سه فازی استفاده می‌کنید؟ اگر تک فاز است، حتماً تعیین کنید که چند آمپر برق در اختیار دارید؟ آیا 16، 25 یا 32 آمپر است؟ بر اساس این اطلاعات، بهتر است دستگاه اسپرسوسازی را انتخاب کنید که با برق موجود در فروشگاه شما سازگار باشد. به این ترتیب، مطمئن خواهید بود که دستگاه به بهترین شکل ممکن عمل می‌کند و همچنین از مشکلات ناشی از ناسازگاری با برق جلوگیری خواهید کرد.
در نهایت، اکثر دستگاه هایی که در لیست شما وجود دارد احتمالا قابلیت بخاردهی را دارند. با این حال، راندمان و کیفیت بخار به عواملی مانند پیکربندی دیگ (بویلر های دوگانه مستقل برای بخار دهی) و فشار بخار بستگی دارد. همچنین، نکات زیر را در مرحله دوم مورد بررسی قرار داده تا از خرید خود مطمئن شوید.
12- بررسی آب ورودی به فروشگاه با tds meter
در نظر داشته باشید قبل از خرید دستگاه اسپرسوساز، آب ورودی خود را توسط ابزارهای مناسب مانند tds meter اندازه گیری کنید. با اطلاعات لازم در مورد آب ورودی فروشگاه، می توانید فیلتراسیون موفق نسبت به دستگاه اسپرسو خود داشته باشید.
11- کیفیت اسپرسو (بررسی پیشینه برند، مشورت با متخصصین کافه مال و افراد فعال در این حوزه)
12- سادگی نگهداری و نظافت دستگاه
13- اندازه دستگاه و فضایی که اشغال خواهد کرد
14- قیمت دستگاه اسپرسو و بودجه شما
نیاز به اطلاعات بیشتری دارید ؟ مقاله زیر ممکن است در خرید دستگاه اسپرسوساز مناسب شما کمک کننده باشد.
اینجا بخوانید : راهنمای خرید دستگاه آسیاب قهوه بر اساس تیغه
سخن پایانی
هنگام خرید یک دستگاه اسپرسوساز، تمرکز بر روی چند نکته کلیدی و ضروری می تواند باعث شود تا بهترین سرمایه گذاری کسب و کار خود را انجام دهید. در این مقاله به راهنمای خرید دستگاه اسپرسو برای کافی شاپ اشاره شد. قیمت بالاتر اغلب منعکس کننده مواد با کیفیت و ویژگی های پیشرفته تری اشاره دارد که برای قوام دم آوری بسیار مهم خواهد بود. همچنین بویلرهای دوتایی اغلب بهترین عملکرد را در پایداری دما و قدرت بخاردهی ارائه می دهند. هد گروپ های E61 به دلیل قابلیت اطمینان و سازگاری با لوازم جانبی مختلف، اغلب ترجیح داده می شود. علاوه براین، اندازه پرتافیلتر 58 میلی متری به دلیل محبوبیت لوازم جانبی ترجیح داده می شود.
جنس اجزای بیرونی و داخلی دستگاه، بر طول عمر، عملکرد و زیبایی آن تاثیر گذار خواهد بود. همچنین، در دسترس بودن قطعات و سرویس و ارزش فروش مجدد دستگاه را در نظر بگیرید. ماشین‌های برندهای معروف اغلب شبکه‌های پشتیبانی بهتری دارند و ارزش خود را در بازار فروش مجدد بهتر حفظ می‌کنند. در کنار این موراد، قابلیت بخاردهی را در نظر بگیرید زیرا در دستگاه های اسپرسوساز متفاوت است و مدل های سطح بالاتر، قدرت بخار و قوام بهتری ارائه می کنند که برای تهیه لاته آرت بسیار مهم خواهد بود.
منبع
ارسال دیدگاه