بار گرم چیست؟ معرفی 19 مورد از تجهیزات بار گرم برای کافه

29 شهریور 1403 زمان برای مطالعه: 17 دقیقه 0 دیدگاه دسته‌بندی نشده

بار سرد و گرم به دو بخش کلیدی در کافه‌ها اشاره دارد که هر کدام نقش مهمی در ارائه انواع نوشیدنی‌ها ایفا می‌کنند. بار گرم مربوط به تهیه و سرو نوشیدنی‌های گرم می باشد، از محصولات اصلی بار گرم می توان به قهوه، هات چاکلت و نوشیدنی‌های مبتنی بر شیر اشاره کرد. برای تهیه این نوشیدنی‌ها، استفاده از تجهیزات بار گرم ضروری است. از مهم‌ترین اکسسوری های بار گرم نیز می‌توان به اسپرسوساز، آسیاب قهوه، دستگاه‌های فوم‌ساز شیر، ماشین‌های بخاردهی و… اشاره کرد. تجهیزات بار گرم برای کافه، نقش حیاتی در بهبود کیفیت و طعم نوشیدنی‌های گرم دارند. هر کافه‌ای که به دنبال جلب رضایت مشتریان و ارائه نوشیدنی‌های باکیفیت است، باید به انتخاب دقیق این تجهیزات توجه ویژه‌ای داشته باشد. باریستاهای حرفه‌ای با استفاده از این تجهیزات، می‌توانند نوشیدنی‌هایی با طعم، عطر، و بافت بی‌نقص تهیه کنند.

در مقابل، بار سرد معمولاً شامل تهیه نوشیدنی‌های سرد مانند اسموتی‌ها، شیک‌ها، نوشیدنی‌های یخی، و دیگر نوشیدنی‌های خنک است که برای تهیه آن‌ها نیاز به دستگاه‌هایی مانند مخلوط‌کن‌ها، یخ‌سازها، و شیکرهای برقی داریم. این بخش به دلیل استفاده از مواد یخ ‌زده و سرد، به تجهیزات خاصی نیاز دارد که قادر به ترکیب و سرد نگه داشتن مواد به‌طور همزمان باشند.

علاوه بر این، آموزش صحیح باریستاها در نحوه استفاده از تجهیزات و اکسسوری بار سرد و گرم اهمیت زیادی دارد، زیرا استفاده صحیح و دقیق از این تجهیزات باعث افزایش کارایی و بهبود تجربه مشتریان می‌شود. اگر به دنبال خرید بهترین تجهیزات برای بار گرم کافه یا بار سرد کافه خود هستید، فروشگاه‌های تخصصی مانند کافه مال گزینه‌ای عالی برای شما هستند؛ کافه مال با ارائه مجموعه‌ای از برترین برندها و محصولات برای بار گرم و سرد، به کافه‌ داران کمک می‌کند تا با انتخابی مناسب، کیفیت خدمات خود را بهبود بخشند.

بار گرم چیست؟

بار گرم، بخشی از کافه است که به تهیه نوشیدنی‌های گرم اختصاص دارد. این بخش از کافه با وسایل بار گرم مجهز می‌شود که نقشی کلیدی در دم کردن قهوه و تهیه سایر نوشیدنی‌های گرم دارند و به‌طور مستقیم بر کیفیت نهایی نوشیدنی‌ها تأثیر می‌گذارند. برای تهیه محصولات بار گرم به صورت حرفه‌ای و باکیفیت، استفاده از تجهیزات بار گرم با استانداردهای بالا ضروری است. برای مثال اسپرسوسازها برای تهیه اسپرسو و نوشیدنی‌های پایه قهوه مانند کاپوچینو و لاته، آسیاب قهوه برای تازه‌سازی دانه‌های قهوه و حفظ عطر و طعم آن‌ها و ماشین‌های بخاردهی برای فوم‌گیری شیر و تهیه نوشیدنی‌هایی مانند هات چاکلت کاربرد دارند.

همچنین اکسسوری بار گرم نیز نقش مهمی در تهیه انواع نوشیدنی ها دارد. از اکسسوری بار گرم می توان به اسکیل، پیچر، تمپر و لولر، کتل، بویلر، کاپ، نات باکس و… اشاره کرد.

بار گرم به انگلیسی: Hot Bar

انواع بار گرم کافه

در یک کافه، انواع مختلف بار گرم طراحی شده‌است تا نیازهای متفاوت نوشیدنی‌ها را برآورده کند و هر کدام به وسایل و تجهیزات خاص خود نیاز دارند تا خدمات با کیفیتی ارائه دهند.

بار گرم اسپرسو

یکی از انواع بار گرم، بار اسپرسو است که به تهیه نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو مانند اسپرسو، کاپوچینو و لاته اختصاص دارد. این بخش به تجهیزات پیشرفته‌ای مانند دستگاه‌های اسپرسوساز و آسیاب قهوه وابستگی دارد تا استخراج و کیفیت قهوه به بهترین شکل ممکن انجام شود.

بار گرم قهوه

نوع دیگری از بار گرم، بار قهوه تخصصی است که انواع نوشیدنی‌های داغ خاص مانند قهوه‌های دمی و قهوه سرد را ارائه می‌دهد. این بار از اکسسوری بار گرم خاصی مانند درپوش‌های دمی برای بهبود فرآیند دم‌آوری و پروفایل طعم استفاده می‌کند.

وسایل بار گرم قهوه و اسپرسو

1-قهوه ساز

دستگاه قهوه ساز از تجهیزات مهم و اساسی در کافه ها می باشد که دارای انواع مختلفی برای تهیه قهوه های متفاوتی چون اسپرسو و فرانسه و تهیه نوشیدنی هایی بر پایه قهوه مانند کاپوچینو، لاته و… است. دستگاه های قهوه ساز با توجه به نوعشان با استفاده از آب گرم، فشار بالا، خلا و… عصاره قهوه را از دانه های قهوه استخراج می کنند و نوشیدنی با طعم و عطر مطلوب را آماده می سازند. در نتیجه تجهیزات بار گرم در کافه نقش کلیدی دارند، زیرا به باریستا این امکان را می دهند تا با دقت و سرعت بالا، انواع مختلف نوشیدنی های قهوه را برای مشتریان سرو کنند.

2-آسیاب قهوه

دستگاه آسیاب قهوه‌ نیز یکی دیگر از تجهیزات بار گرم برای کافه است که برای خرد کردن دانه‌های قهوه به اندازه‌های مختلف استفاده می‌شود. این دستگاه با تنظیم میزان درشتی یا نرمی پودر قهوه، به باریستاها اجازه می‌دهد تا قهوه‌ای با کیفیت مناسب برای انواع نوشیدنی‌های گرم مانند اسپرسو، فرنچ پرس و قهوه ترک تهیه کنند. در تجهیزات گرم کافه، دستگاه آسیاب قهوه‌ساز نقش حیاتی ایفا می‌کند، زیرا تازگی و کیفیت قهوه تا حد زیادی به میزان تازه بودن پودر قهوه بستگی دارد. استفاده از آسیاب قهوه در لحظه سفارش، به حفظ عطر و طعم قهوه کمک می‌کند و تجربه بهتری برای مشتریان فراهم می‌آورد. همچنین، این دستگاه به باریستاها این امکان را می‌دهد که درجه آسیاب را متناسب با نوع قهوه‌ای که می‌خواهند تهیه و تنظیم کنند و در نتیجه نوشیدنی با کیفیت بالاتر و طعم دقیق‌تری ارائه دهند.

3-تمپر

تامپر ابزاری برای فشرده سازی پودر قهوه درون پورتافیلتر است که معمولا دارای پایه ای فلزی و یک دسته می باشد و به باریستا کمک کمی کند تا پودر قهوه را به صورت یکنواخت و با فشار مناسب درون فیلتر فشرده کند، در نتیجه در تجهیزات بار گرم یکی از عوامل کلیدی جهت استخراج کامل عصاره قهوه است؛ زیرا اگر قهوه به طور یکواخت فشرده نشود، آب به صورت نامنظم از آن عبور می کند و طعم نامناسبی ضعیف تر از حد انتظار به قهوه نهایی می دهد. تامپر امکان تهیه و سرو قهوه ای با حداکثر کیفیت، طعم و غلظت را به باریستا می دهد.

4-تمپر مت

تامپر مت، بستری کوچک و انعطاف پذیر است که معمولا از جنس سیلیکون می باشد. از آن در هنگام فشرده سازی پودر قهوه با تامپر استفاده می شود و سطحی محافظ و پایدار برای پرتافیلتر فراهم می سازد.

باریستاها از تامپر مت برای جلوگیری از آسیب دیدن سطح کاری و همچنین ثابت نگه‌داشتن پرتافیلتر هنگام فشرده کردن قهوه استفاده می‌کنند.

در نتیجه در تجهیزات بار گرم کافه، تامپر مت کارایی مهمی دارد:

با محافظت از سطوح و تجهیزات از خراشیدگی و آسیب، طول عمر ابزارها را افزایش می‌دهد.
با فراهم کردن یک سطح ثابت و غیرلغزنده، به باریستاها کمک می‌کند تا با دقت بیشتری تامپ قهوه را انجام دهند.

5-سرور

سرور در کافه به ظرف یا محفظه‌ای اطلاق می‌شود که برای نگهداری و سرو قهوه یا دیگر نوشیدنی‌های گرم پس از آماده‌سازی استفاده می‌شود. این ظرف‌ها معمولاً از جنس شیشه یا استیل ضدزنگ ساخته شده‌اند و با طراحی خاصی برای حفظ حرارت و عطر قهوه تا مدت زمان معینی به کار می‌روند. برخی سرورها دارای درپوش و عایق حرارتی هستند که به حفظ دمای نوشیدنی کمک می‌کنند.

در تجهیزات بار گرم کافه، سرور نقشی اساسی دارد، زیرا به باریستاها امکان می‌دهد تا قهوه یا چای آماده‌شده را در حجم بیشتری نگه‌داری و به مشتریان سرو کنند. این ابزار به خصوص در کافه‌هایی که سفارش‌های زیادی دارند یا برای تهیه قهوه‌های دم‌شده از سبک‌های دستی مانند پور اور (Pour Over) استفاده می‌شود، بسیار کاربردی است.

6-قهوه جوش

قهوه جوش، ظرفی کوچک و دسته دار است که از آن برای تهیه قهوه سنتی، به ویژه قهوه ترک استفاده می کنند. جنس قهوه جوش معمولا از مس، استیل یا برنج است و دهانه باریک و دسته ای بلند دارد. مابین اکسسوری بارم گرم کافه ها، نقش قهوه جوش بسیار مهم است به خصوص در کافه هایی که قهوه های سنتی سرو می شود؛ زیرا این وسیله به باریستا این امکان را می دهد که با کنترل دقیق تر دما از سوختن قهوه جلوگیری کند و طعمی غنی با کفی لطیف ایجاد شود.

7-موکاپات

دستگاهی قهوه ساز و سنتی است که از آن جهت تهیه اسپرسو، روی حرارت مستقیم اجاق گاز استفاده می شود و از سه بخش اصلی تشکیل شده است:

محفظه آب در قسمت پایینی
محفظه پودر قهوه در وسط
محفظه عصاره قهوه در بالا

در تجهیزات بار گرم کافه، موکاپات به عنوان یکی از ابزارهای کاربردی و اقتصادی برای تهیه اسپرسو بدون نیاز به دستگاه‌های بزرگ و پیچیده به‌کار می‌رود. این دستگاه امکان تهیه اسپرسوی غلیظ و خوش‌طعم را در حجم‌های کوچک فراهم می‌کند. موکاپات به خصوص در کافه‌هایی که به سبک‌های سنتی یا خانگی قهوه‌سازی علاقه دارند، بسیار محبوب است و به باریستاها این امکان را می‌دهد که قهوه‌ای با طعم قوی و عطر خوب تهیه کنند.

8-پیچر

پیچر یک ظرف استیل دسته‌دار است که برای بخار دادن و کف‌سازی شیر در تهیه نوشیدنی‌های قهوه‌ای مانند لاته و کاپوچینو استفاده می‌شود، معمولاً دارای دهانه‌ای خاص است که به باریستا کمک می‌کند تا شیر بخار داده‌شده را به صورت یکنواخت و کنترل‌شده به فنجان ریخته و همچنین در لاته آرت، طراحی‌های زیبا و دقیق انجام دهد. ظرفیت پیچرها معمولاً متغیر است و بسته به نیاز باریستا می‌توان از سایزهای مختلف آن استفاده کرد.

9-لولر

لولر یک ابزار کوچک و دستی است که برای صاف و یکنواخت کردن سطح پودر قهوه در پرتافیلتر دستگاه اسپرسوساز به کار می‌رود. این ابزار به باریستا کمک می‌کند تا پودر قهوه را به‌صورت یکنواخت و بدون نیاز به فشار زیاد توزیع کند و سطحی هموار برای فشرده‌سازی توسط تامپر ایجاد شود. لولر معمولاً از جنس فلز ساخته می‌شود و دارای یک سطح صاف و قابل تنظیم است که به خوبی با سایز پرتافیلتر هماهنگ می‌شود.

در اکسسوری بار گرم کافه، لولر نقش مهمی در بهبود کیفیت اسپرسو دارد. این ابزار با یکنواخت کردن سطح قهوه قبل از فشرده‌سازی، به باریستا کمک می‌کند تا از عبور ناهموار آب از پودر قهوه جلوگیری کند و در نتیجه عصاره‌گیری کامل‌تری انجام دهد. استفاده از لولر به‌ویژه در تهیه اسپرسوهای باکیفیت اهمیت دارد و باعث می‌شود که طعم قهوه غنی‌تر و متعادل‌تر باشد، همچنین ظاهر حرفه‌ای‌تر و فرآیند دقیق‌تری در تهیه قهوه ارائه شود.

10-ناک باکس

ناک باکس یک جعبه کوچک و معمولاً فلزی است که برای جمع‌آوری و نگهداری پرتافیلترهای استفاده‌شده و پودر قهوه‌های باقی‌مانده پس از هر بار تهیه اسپرسو استفاده می‌شود. این جعبه معمولاً دارای یک لایه نرم یا ضربه‌گیر در داخل است که به جلوگیری از آسیب به پرتافیلتر و همچنین کاهش صدا کمک می‌کند.

در تجهیزات بار گرم کافه، ناک باکس نقش کاربردی و سازمان‌دهی مهمی دارد. این وسیله به باریستاها این امکان را می‌دهد که به‌طور مؤثر و بهداشتی پرتافیلترهای استفاده‌شده را مدیریت کنند و محیط کار را مرتب نگه‌دارند. همچنین، ناک باکس به تسریع فرآیند کار کمک می‌کند زیرا باریستاها می‌توانند به راحتی و سریعاً پرتافیلترهای استفاده‌شده را در آن قرار دهند و آماده‌سازی قهوه‌های بعدی را ادامه دهند.

11-اسپازوله

اسپازوله یک ابزار کوچک و کاربردی است که برای کنترل و تنظیم جریان آب در دستگاه‌های اسپرسوساز استفاده می‌شود. این وسیله معمولاً به شکل یک پیچ یا تنظیم‌کننده در نازل بخار یا گروه اسپرسو دستگاه قرار می‌گیرد و به باریستا این امکان را می‌دهد که مقدار و فشار آب خروجی را به دقت تنظیم کند.

در اکسسوری بار گرم کافه، اسپازوله نقش کلیدی در بهبود کیفیت قهوه دارد. با تنظیم دقیق جریان آب، باریستاها می‌توانند فرآیند عصاره‌گیری قهوه را بهینه کنند و از استخراج یکنواخت و کامل قهوه اطمینان حاصل نمایند. این ابزار به ویژه در کافه‌هایی که به دنبال ارائه قهوه با کیفیت بالا و طعمی دقیق هستند، اهمیت زیادی دارد و به مدیریت بهتر و تنظیم دقیق‌تر دستگاه‌های اسپرسوساز کمک می‌کند.

12-اسکیل

اسکیل یک دستگاه اندازه‌گیری دقیق است که برای وزن کردن مواد مختلف از جمله دانه‌های قهوه و پودر قهوه استفاده می‌شود. این ابزار معمولاً دارای صفحه‌ای مسطح و دیجیتالی است که به باریستاها این امکان را می‌دهد تا با دقت وزن مواد را اندازه‌گیری کنند و مقادیر دقیق را برای تهیه قهوه‌های مختلف رعایت کنند.

در تجهیزات بار گرم کافه، اسکیل نقش مهمی در حفظ کیفیت و دقت فرآیند تهیه قهوه دارد. استفاده از اسکیل به باریستاها کمک می‌کند تا مقدار دقیق دانه‌های قهوه را برای آسیاب کردن و همچنین مقدار دقیق پودر قهوه را برای هر فنجان اسپرسو اندازه‌گیری کنند. این دقت در اندازه‌گیری باعث می‌شود که طعم و کیفیت قهوه به طور یکنواخت و ثابت حفظ شود، که برای ارائه بهترین تجربه به مشتریان بسیار حیاتی است.

13-کاپ

کاپ یک ظرف کوچک و معمولاً از جنس سرامیک، شیشه یا استیل است که برای سرو قهوه و نوشیدنی‌های گرم استفاده می‌شود. این ظروف در اندازه‌های مختلف برای انواع نوشیدنی‌های قهوه مانند اسپرسو، لاته، کاپوچینو و موکا طراحی شده‌اند و معمولاً با لبه‌های نازک و دسته‌های مناسب برای راحتی در دست گرفتن ساخته می‌شوند.

این ظروف به باریستاها کمک می‌کنند تا قهوه را به شکل حرفه‌ای و زیبا به مشتریان سرو کنند و تجربه‌ای دلپذیر برای آنان فراهم آورند. همچنین، استفاده از کاپ‌های مناسب می‌تواند تأثیر زیادی بر دما و طعم نوشیدنی داشته باشد و به حفظ حرارت قهوه تا زمان مصرف کمک کند.

14-پرتافیلتر

پرتافیلتر، یکی از اجزای اساسی در فرآیند تهیه قهوه اسپرسو است که شامل یک دسته و یک سبد فیلتر برای جای گیری قهوه فشرده شده است. طراحی این سبد فیلتر یا بسکت به گونه ای است که مقدار مشخص و مناسبی از قهوه را در خود جای می دهد.

هنگامی که پرتافیلتر به دستگاه اسپرسوساز متصل می‌شود و فرآیند استخراج آغاز می‌شود، آب داغ تحت فشار بالا از طریق پرتافیلتر عبور می‌کند و قهوه فشرده‌شده درون آن را به نوشیدنی اسپرسو تبدیل می‌کند. این ابزار با فراهم کردن محیطی فشرده برای قهوه، امکان استخراج طعم و عطر بهینه را فراهم می‌کند.

در اکسسوری بار گرم، پرتافیلتر به‌عنوان یک ابزار تخصصی و ضروری برای باریستاها عمل می‌کند. نقش آن در تولید یک اسپرسوی باکیفیت غیرقابل انکار است. باریستاها با استفاده از پرتافیلتر می‌توانند کنترل دقیقی بر روی میزان قهوه، میزان فشردگی (Tamping) و نهایتاً نتیجه نهایی داشته باشند. انتخاب یک پرتافیلتر باکیفیت می‌تواند تفاوت قابل‌توجهی در طعم و کیفیت اسپرسو ایجاد کند.

تفاوت پرتافیلترها

پرتافیلترها در انواع مختلفی از جمله پرتافیلترهای تک‌شات، دو‌شات و حتی پرتافیلترهای بدون ته (Bottomless) وجود دارند که هر یک کاربرد و ویژگی‌های خاص خود را دارند. پرتافیلترهای بدون ته، برای آموزش باریستاها و تحلیل فرآیند استخراج قهوه بسیار مفید هستند، زیرا امکان مشاهده مستقیم جریان قهوه را فراهم می‌کنند.

برخی از منو بار گرم کافه (قهوه)

اسپرسو
امریکانو
انواع لاته
لاته کارامل
لاته ایریش
کوکو لاته
پینکولته
کاپوچینو
موکا
کورتادو
کارامل ماکیاتو
شیر نسکافه
شیر کاکائو
نسکافه
ترک
V60
کمکس
فرانسه
ماسالا
هات چاکلت
وایت چاکلت

بار گرم چای

بار چای به ارائه انواع چای، از چای سیاه و سبز گرفته تا چای‌های گیاهی اختصاص دارد. این بار به تجهیزات ویژه‌ای مانند قوری‌های چای و پیمانه‌های دقیق نیاز دارد تا کیفیت نوشیدنی‌های داغ را حفظ کند. انتخاب مناسب ست دم آوری چای، تأثیر زیادی بر کیفیت نهایی نوشیدنی‌ها و رضایت مشتریان خواهد داشت. ایده آل ترین پیشنهاد برای تهیه ست دم آوری چای مجموعه چین چای است. فروشگاه چین چای عرضه کننده جدید ترین و با کیفیت ترین مواد اولیه، ابزار و اکسسوری بار گرم چای می باشد. برای مشاهده اکسسوری بار گرم چای کلیک کنید.

برخی از ابزار‌ها و وسایل بار گرم چای

15-کتل

16-بویلر

17-ست دم آوری

18-قوری مخصوص

19-وارمر برقی

کتل چیست و چه نقشی در بار گرم چای دارد؟

کتل (Kettle) یا کتری یکی از ابزارهای اصلی و ضروری در تجهیزات بار گرم چای است. کتل‌ها در انواع مختلف از جمله کتل‌های دستی و برقی عرضه می‌شوند و هدف اصلی آن‌ها گرم کردن یا به جوش آوردن آب برای تهیه چای و دیگر نوشیدنی‌های گرم است.

نقش کتل

کتل‌ها در فرآیند دم‌آوری چای نقش بسیار حیاتی دارند، زیرا دمای آب یکی از عوامل کلیدی در استخراج طعم بهینه از برگ‌های چای است. بسیاری از کتل‌های مدرن دارای کنترل دمای قابل تنظیم هستند که به باریستاها یا چای‌سازان این امکان را می‌دهد تا دمای آب را بر اساس نوع چای (مانند چای سبز، سیاه یا سفید) تنظیم کنند. استفاده از کتل مناسب می‌تواند به حفظ ثبات دما کمک کند که این امر برای دم‌آوری چای با کیفیت و دقیق ضروری است.

بویلر چیست و چه نقشی در اکسسوری بار گرم چای دارد؟

بویلر (Boiler) یک دستگاه یا واحد حرارتی است که برای گرم کردن و نگه‌داشتن آب در دمای بالا استفاده می‌شود. در بویلر، آب به دمای جوش می‌رسد و سپس در دمای ثابت نگه داشته می‌شود تا برای تهیه چای یا دیگر نوشیدنی‌های گرم آماده باشد.

نقش بویلر

بویلرها در بار گرم چای به‌عنوان یک منبع پایدار و مداوم آب گرم عمل می‌کنند. این دستگاه‌ها به‌ویژه در محیط‌های پرمشغله مانند کافه‌ها و کافی‌شاپ‌ها اهمیت دارند، جایی که نیاز به آب گرم در حجم بالا و با دمای ثابت به طور مداوم وجود دارد. بویلرها به باریستاها امکان می‌دهند تا بدون نیاز به انتظار برای جوش آمدن آب، به سرعت و کارآمدی چای را دم‌آوری کنند.

ست دم‌آوری چای

ست دم‌آوری چای (Tea Brewing Set) مجموعه‌ای از ابزارهای تخصصی است که برای تهیه و دم‌آوری چای به کار می‌رود. این ست معمولاً شامل اجزایی مانند کتری، قوری، فیلتر چای، پیمانه و گاهی اوقات وارمر (گرم‌کننده) است.

نقش ست دم‌آوری چای در بار گرم چای

ست دم‌آوری چای به‌عنوان یک مجموعه کامل برای تهیه چای، به باریستاها یا چای‌سازان این امکان را می‌دهد تا فرآیند دم‌آوری را به صورت دقیق و کنترل‌شده انجام دهند. این مجموعه ابزارها به هماهنگی بهتر در تهیه چای کمک می‌کند، از انتخاب دمای مناسب آب گرفته تا مدت زمان دم‌آوری و سرو نهایی. استفاده از ست دم‌آوری چای در بار گرم چای به حفظ استانداردها و کیفیت بالای نوشیدنی کمک می‌کند و تجربه‌ای اصیل و دلپذیر برای مشتریان فراهم می‌آورد.

قوری مخصوص دم‌آوری چای در کافه چیست و چه نقشی در اکسسوری بار گرم چای دارد؟

قوری مخصوص دم‌آوری چای (Tea Pot) یک ابزار تخصصی است که برای دم‌آوری و سرو چای به کار می‌رود. این قوری‌ها از مواد مختلفی مانند شیشه، چینی، سرامیک یا استیل ساخته می‌شوند و طراحی آن‌ها به‌گونه‌ای است که طعم و عطر چای را حفظ کرده و به بهترین شکل منتقل کند.

نقش قوری در بار گرم

قوری دم‌آوری چای نقش مهمی در حفظ و ارتقای کیفیت چای دارد. این قوری‌ها با طراحی‌های خاص و گاهی اوقات با فیلترهای داخلی، به‌طور خاص برای دم‌آوری صحیح چای استفاده می‌شوند. استفاده از قوری مناسب به باریستا یا چای‌ساز کمک می‌کند تا میزان استخراج طعم را کنترل کرده و در نتیجه چای با کیفیت بالاتری ارائه دهد. علاوه بر این، قوری‌ها نقش زیبایی‌شناختی نیز دارند و می‌توانند تجربه بصری مشتریان را در کافه ارتقاء دهند.

وارمر برقی

وارمر برقی (Electric Warmer) دستگاهی است که برای گرم نگه‌داشتن نوشیدنی‌ها، به‌ویژه چای، استفاده می‌شود. این دستگاه‌ها با استفاده از برق عمل کرده و به‌طور مداوم دما را در حد مطلوب حفظ می‌کنند تا نوشیدنی همیشه گرم و آماده سرو باقی بماند.

نقش وارمر برقی

وارمر برقی در بار گرم چای به‌عنوان یکی از تجهیزات حیاتی برای حفظ دمای مطلوب چای پس از دم‌آوری عمل می‌کند. این دستگاه‌ها به‌ویژه در کافه‌ها و کافی‌شاپ‌ها که نیاز به سرو مداوم چای گرم دارند، بسیار مفید هستند. وارمر برقی اطمینان می‌دهد که چای تا زمان سرو در بهترین حالت خود باقی بماند و مشتریان تجربه‌ای لذت‌بخش از نوشیدنی گرم خود داشته باشند. همچنین، این دستگاه به کاهش هدررفت چای کمک می‌کند و به باریستاها اجازه می‌دهد که با سرعت و دقت بیشتری به مشتریان خدمت کنند.

برخی از منو بار گرم کافه (چای)

چای ساده
چای بابونه
چای سبز
چای هل
چای دارچین
دمنوش بهارنارنج
دمنوش گل گاو زبان
دمنوش سرماخوردگی
دمنوش آرامبخش
چای ترش
دمنوش اسطوخودوس

ست بار گرم باریستا

باریستاها به‌عنوان افراد حرفه‌ای که مسئولیت تهیه نوشیدنی‌های گرم را بر عهده دارند، نیاز به ست بار گرم باریستا دارند. این ست شامل تجهیزات متنوعی مانند تمپر قهوه، پیچر شیر، و دیگر ابزارهای مورد نیاز برای تهیه قهوه‌های حرفه‌ای است. آموزش بار گرم کافه نیز یکی از بخش‌های مهم حرفه باریستا محسوب می‌شود و به آن‌ها کمک می‌کند تا از تجهیزات به بهترین شکل استفاده کنند.

وسایل بار گرم شامل مجموعه‌ای از ابزارها و دستگاه‌های مورد نیاز برای تهیه نوشیدنی‌های گرم می‌شود. از مهم‌ترین وسایل بار گرم می‌توان به اسپرسوساز، آسیاب قهوه، فوم‌ساز شیر و ترازوهای دقیق اشاره کرد.

دیستریبیوتر

دیستریبیوتر (Distributor) یکی از ابزارهای مهم و تخصصی در فرآیند تهیه اسپرسو است که به‌ویژه در تجهیزات بار گرم (قهوه‌بار) کاربرد فراوانی دارد. این ابزار به منظور توزیع یکنواخت و یکسان پودر قهوه در سبد پرتافیلتر قبل از فشرده‌سازی (Tamping) استفاده می‌شود.

تعریف و ساختار دیستریبیوتر

دیستریبیوتر به صورت یک ابزار دستی طراحی شده است که دارای یک پایه صاف یا با شیارهای خاص است. این پایه به طور دقیق بر روی سطح پودر قهوه درون پرتافیلتر قرار می‌گیرد و با چرخش یا فشار دادن، پودر قهوه را به صورت یکنواخت در سراسر سبد پخش می‌کند.

نقش دیستریبیوتر در تهیه اسپرسو

در فرآیند تهیه اسپرسو، یکنواختی پودر قهوه در سبد پرتافیلتر نقش بسیار مهمی در کیفیت نهایی نوشیدنی دارد. اگر پودر قهوه به درستی و یکنواخت توزیع نشود، ممکن است آب داغ در حین استخراج از برخی نقاط به‌سرعت عبور کرده و از نقاط دیگر به‌درستی عبور نکند. این وضعیت که به آن “کانال سازی” (Channeling) گفته می‌شود، منجر به استخراج ناقص یا غیرمتوازن قهوه می‌شود که کیفیت اسپرسو را کاهش می‌دهد.

اهمیت دیستریبیوتر در بار گرم

در بار گرم، دیستریبیوتر به‌عنوان یک اکسسوری حیاتی عمل می‌کند. استفاده از دیستریبیوتر موجب می‌شود که باریستاها بتوانند با اطمینان بیشتری قهوه را در سبد پرتافیلتر آماده کنند. این ابزار، فرآیند آماده‌سازی قهوه را استاندارد و دقیق می‌کند و به باریستا این امکان را می‌دهد تا اسپرسویی با کیفیت پایدار و بدون نقص را برای مشتریان تهیه کند.

انواع دیستریبیوترها

دیستریبیوترها در انواع و اندازه‌های مختلفی موجود هستند که با توجه به نوع دستگاه اسپرسوساز و سبد پرتافیلتر انتخاب می‌شوند. برخی دیستریبیوترها دارای تنظیمات قابل تغییر هستند که امکان تنظیم عمق و میزان فشار را برای باریستا فراهم می‌کنند.

لوازم جانبی بار گرم

از دیگر اکسسوری بار گرم می توان به موارد زیر اشاره کرد:

براش استیم

بیم هیتر

کاپ هولدر
کاپینگ اسپون

نیدل قهوه

برنر

و…

تفاوت بار گرم کافه و بار گرم کافی شاپ

کافه و کافی‌شاپ دو اصطلاحی هستند که اغلب به‌جای یکدیگر استفاده می‌شوند، اما در واقع دارای تفاوت‌های مهمی در مفهوم، فرهنگ و کاربرد هستند.

کافه

کافه‌ها عموماً مکان‌هایی اجتماعی هستند که تمرکز اصلی آن‌ها بر روی سرو قهوه و نوشیدنی‌های گرم است. این مکان‌ها به‌طور سنتی محلی برای ملاقات، گپ‌وگفت، مطالعه یا کار بوده‌اند و اغلب فضای آرام و دنجی دارند. کافه‌ها معمولاً دارای دکوراسیونی ساده و مینیمالیستی هستند که هدف آن ایجاد یک محیط آرام برای مشتریان است. در کافه‌ها، نوشیدنی‌های قهوه، چای و گاهی اوقات انواع دسر و میان‌وعده‌های سبک سرو می‌شود.

کافی‌شاپ

کافی‌شاپ‌ها در بسیاری از موارد به کافه‌ها شبیه هستند، اما تفاوت‌های مهمی دارند. کافی‌شاپ‌ها بیشتر به‌عنوان مکان‌هایی برای صرف غذا و نوشیدنی شناخته می‌شوند که در کنار قهوه، منوی گسترده‌تری از غذاهای سبک و حتی وعده‌های غذایی کامل ارائه می‌دهند. فضای کافی‌شاپ‌ها ممکن است پرجنب‌وجوش‌تر باشد و برای طیف گسترده‌تری از مشتریان طراحی شده‌اند. در کافی‌شاپ‌ها، دکوراسیون معمولاً مدرن‌تر و پرزرق‌وبرق‌تر است و تمرکز بیشتری بر روی تجربه مشتری و خدمات متنوع دارد.

تفاوت بار گرم کافه و بار گرم کافی‌شاپ

بار گرم کافه

در کافه‌ها، بار گرم به‌طور کلی بر تهیه و سرو نوشیدنی‌های قهوه و انواع نوشیدنی‌های گرم دیگر متمرکز است. باریستاها در کافه‌ عمدتاً به تهیه اسپرسو، کاپوچینو، لاته و دیگر انواع قهوه‌های تخصصی می‌پردازند. بار گرم در کافه‌ها ممکن است به‌طور خاص به عنوان قلب تپنده کافه شناخته شود، جایی که هنر تهیه قهوه با دقت و توجه خاصی اجرا می‌شود. تمرکز بار گرم در کافه‌ها بیشتر بر کیفیت و اصالت نوشیدنی‌ها است.

بار گرم کافی‌شاپ

باریستا بار گرم در کافی‌شاپ‌ها علاوه بر تهیه نوشیدنی‌های قهوه، ممکن است مسئول تهیه و سرو سایر نوشیدنی‌های گرم مانند چای، شکلات داغ و حتی برخی از نوشیدنی‌های ترکیبی باشد. بار گرم در کافی‌شاپ‌ها به‌طور کلی گسترده‌تر و متنوع‌تر از کافه‌ها است و نیاز به تجهیزات بیشتر و کارکنان متنوع‌تری دارد که بتوانند طیف گسترده‌ای از نوشیدنی‌ها و غذاها را سرو کنند.

خرید تجهیزات بار گرم

خرید وسایل بار گرم یکی از مراحل حیاتی برای راه‌اندازی و مدیریت یک کافه موفق است. این وسایل شامل دستگاه‌های قهوه‌ساز حرفه‌ای، آسیاب‌های قهوه، فوم‌ساز شیر و دستگاه‌های بخاردهی است. کیفیت و برند وسایل نیز می‌تواند تأثیر مستقیمی بر طعم و کیفیت نهایی نوشیدنی‌ها داشته باشد. بسیاری از کافه‌داران برای اطمینان از ارائه بهترین کیفیت، به دنبال خرید ست بار گرم هستند که شامل تمامی وسایل و دستگاه‌های مورد نیاز برای تهیه نوشیدنی‌های گرم است.

قیمت ست بار گرم

قیمت ست بار گرم با توجه به برند، کیفیت و تعداد وسایل موجود در آن متفاوت است. ست‌های باریستا ممکن است شامل تمپرهای حرفه‌ای، پیچرهای مخصوص شیر و ترازوهای دقیق باشد که هر کدام نقش مهمی در تهیه نوشیدنی‌های عالی ایفا می‌کنند. خرید وسایل بار گرم با کیفیت می‌تواند هزینه بالاتری داشته باشد، اما در بلندمدت به بهبود کیفیت نوشیدنی‌ها و افزایش رضایت مشتریان کمک می‌کند.

آموزش بار سرد و گرم

برای اینکه باریستاها بتوانند در تهیه انواع نوشیدنی‌های گرم و سرد حرفه‌ای عمل کنند، آموزش بار سرد و گرم ضروری است. این آموزش‌ها شامل یادگیری روش‌های کار با تجهیزاتی مانند اسپرسوسازها، مخلوط‌کن‌ها و دستگاه‌های یخی است. آموزش بار گرم کافه به باریستاها کمک می‌کند تا نوشیدنی‌های کلاسیک مانند اسپرسو، کاپوچینو و لاته را با بهترین کیفیت تهیه کنند. همچنین، آموزش بار گرم کافی شاپ به آن‌ها این امکان را می‌دهد که بتوانند از دستگاه‌های پیچیده‌تری استفاده کرده و نوشیدنی‌هایی با تنوع بیشتر ارائه دهند. برای آموزش بار گرم و سرد در اصفهان می توانید به مجموعه پارتاک استور مراجعه کنید.

کلام پایانی

در نهایت، برای دستیابی به موفقیت در صنعت کافی‌شاپ و رستوران، توجه به هر دو بخش بار گرم و بار سرد از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. هر کدام از این بخش‌ها با تجهیزات و اکسسوری‌های خاص خود به بهبود کیفیت نوشیدنی‌ها و ارتقای تجربه مشتریان کمک می‌کنند.

بار گرم با تجهیزاتی نظیر اسپرسوسازها، آسیاب‌های قهوه، دستگاه‌های فوم‌ساز شیر و ماشین‌های بخاردهی، نقش کلیدی در تهیه نوشیدنی‌های گرم از جمله قهوه و هات چاکلت ایفا می‌کند. این تجهیزات نه تنها کیفیت نهایی نوشیدنی‌ها را تضمین می‌کنند بلکه تأثیر زیادی بر طعم، عطر و بافت آن‌ها دارند. به‌ویژه باریستاهای حرفه‌ای با تسلط بر استفاده صحیح از این تجهیزات، قادر به ارائه نوشیدنی‌های باکیفیت و متناسب با سلایق مشتریان خواهند بود.

آموزش صحیح باریستاها در استفاده از این تجهیزات و اکسسوری‌ها اهمیت بسیاری دارد. استفاده حرفه‌ای و دقیق از آن ها می‌تواند به بهبود کارایی، کاهش ضایعات و ارتقای تجربه مشتریان کمک کند.

بنابراین، برای کافه‌داران و مدیران کافی‌شاپ‌ها، انتخاب تجهیزات با کیفیت و استاندارد از فروشگاه‌های معتبر، مانند “کافه مال” یا “چین چای“، امری حیاتی است. این فروشگاه‌ها با ارائه مجموعه‌ای از برترین برندها و محصولات، به کافه‌داران کمک می‌کنند تا با انتخاب مناسب، کیفیت خدمات خود را بهبود بخشند و رضایت مشتریان را جلب کنند. در نتیجه، توجه به تجهیزات و آموزش‌های تخصصی، می‌تواند به موفقیت پایدار و رشد کسب‌وکار در صنعت کافه‌داری منجر شود.